Chartier. Julien. Racine. Pigalle…

Les « bouillons », ce sont ces restaurants de cuisine populaire française qui regagnent en popularité depuis quelques années après avoir longtemps été marqués du sceau de la ringardise.

Héritiers d’un certain Paris du XIXE siècle, ces lieux de gourmandise à la bonne-franquette sont chargés d’une histoire sociale, politique, et bien entendu culinaire encore largement méconnue.

Ce film propose de la raconter pour la première fois.

Un film de Jean Baptiste Dusseaux

coproduction VIVA Productions/France Télévisions